所謂，百合粉是從野生或人工栽培的百合鱗莖中加工提取而來(lái)的一種冷飲，這種提煉物不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有開(kāi)胃生津、消煩止渴的功能，可謂是養(yǎng)生健身的上品，所以它在市場(chǎng)上很受歡迎。

　　百合的功效

　　潤(rùn)肺止咳，清心安神，補(bǔ)中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢(mèng)，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產(chǎn)后出血，腹脹，身痛。

　　百合的作用

　　一、鎮(zhèn)咳祛痰作用

　　1、鎮(zhèn)咳作用小鼠用SO2引咳法，觀(guān)察其鎮(zhèn)咳效果。均有明顯的鎮(zhèn)咳作用。

　　2、祛痰作用用酚紅比色法，氣管最后用0.5mlNaHCO3沖洗，于546nm處測(cè)定吸收度，并從酚紅標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)中求出氣管排出酚紅量。結(jié)果見(jiàn)表3.均有顯著的祛痰作用。

　　二、鎮(zhèn)靜作用

　　小鼠停食8小時(shí)后，分別ig百合20g/kg,用酸棗仁作陽(yáng)性對(duì)照，空白用生理鹽水，給藥30分鐘ip戊巴比妥鈉40mg/kg,以翻正反射消失到恢復(fù)的時(shí)間作為睡眠時(shí)指標(biāo)。同時(shí)觀(guān)察對(duì)戊巴比妥鈉閾下劑量睡眠率的影響。均具有顯著地增加戊巴比妥鈉睡眠時(shí)間及閾下劑量的睡眠率，提示有明顯的鎮(zhèn)靜作用。

　　三、滋陰潤(rùn)肺作用

　　1、肺氣虛模型游泳實(shí)驗(yàn)表明，百合、卷丹以10g/kg劑量ig給于小鼠，并與黃芪（10g/kg）對(duì)照，有顯著的延長(zhǎng)游泳時(shí)間，三者的P值均<0.001.

　　2、甲亢陰虛模型耐缺氧實(shí)驗(yàn)，用甲狀腺素0.3mg/只制成小鼠模型。結(jié)果百合加甲狀腺素組和卷丹加甲狀腺素組，明顯延長(zhǎng)小鼠耐缺氧能力，其P值分別為P<0.01和P<0.001.

　　3、對(duì)腎上腺皮質(zhì)激素所致陰虛模型負(fù)荷游泳實(shí)驗(yàn)，取雄性小鼠，分生理鹽水組、強(qiáng)的松龍（40mg/kg/次）造型組和藥物（ig10g/kg）加強(qiáng)的松龍組。結(jié)果百合對(duì)腎上腺皮質(zhì)功能衰竭起顯著性的保護(hù)作用（P<0.001）。

　　4、對(duì)小鼠以2,4-二硝基氯苯（DNCB）所致遲發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)亦有顯著的抑制作用。

　　四、強(qiáng)壯作用

　　1、對(duì)小鼠負(fù)荷游泳的影響小鼠igl0g/kg的藥物，并與生理鹽水和阿膠養(yǎng)血口服液0.2ml/10g作陽(yáng)性對(duì)照。結(jié)果卷丹具顯著的延長(zhǎng)小鼠游泳時(shí)間（P<0.001）。

　　2、對(duì)小鼠耐常壓缺氧的影響小鼠ig10g/kg的藥物，以生理鹽水作空白對(duì)照和以阿膠養(yǎng)血口服液0.2ml/10g作陽(yáng)性對(duì)照。結(jié)果卷丹亦能明顯的延長(zhǎng)小鼠耐缺氧時(shí)間（P<0.05）。

　　3、對(duì)異丙腎上腺素所致的耐缺氧未見(jiàn)明顯的作用。

　　中醫(yī)藥用

　　中醫(yī)將百合花入藥使用，主要也是用在慢性肺部疾病，如慢性支氣管炎或肺氣腫的經(jīng)常咳嗽或久咳的人身上。有安心、定膽、益智、潤(rùn)肺止咳。可以潤(rùn)肺止咳，寧心安神，還能減輕胃疼。清涼潤(rùn)肺，去火安神，清涼潤(rùn)肺。對(duì)陰虛久咳，潤(rùn)肺化痰，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚有奇效。調(diào)肺、用于肺燥嗽、肺虛咳嗽及肺癌吐血、治咳嗽、眩暈、夜寐不安等功效。

　　百合粉營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C,泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。

　　生產(chǎn)制作

　　取料

　　將采收回來(lái)的百合頭，剝開(kāi)瓣片，使邊瓣和心瓣分開(kāi)，或用快刀

　　百合粉

　　在近鱗莖部位的基處，橫刀一切，鱗片則自然分開(kāi)。然后放入鍋中加上清水和適量的草木灰，旺火猛燒開(kāi)后即撈起，放入清水中洗凈散熱。

　　磨漿

　　將百合頭置于打漿機(jī)或石臼內(nèi)搗碎，再加清水過(guò)磨。要求磨得越細(xì)出粉率越高。然后將上述乳盛入布袋中，置于缸中，用清水往布袋內(nèi)沖洗。邊沖水，邊攪動(dòng)，直至將漿液濾出，要求沖洗到渣中無(wú)白汁，濾液成清水時(shí)即可。

　　漂淀

　　百合粉要求得到純凈，外感美觀(guān)，就必須把好漂漿、沉淀這一關(guān)。操作時(shí)，將沖洗出來(lái)的漿液，用清水漂1~2次。每天攪動(dòng)一次，澄清后撤掉浮面粉渣，除去底層泥沙，中間的

　　百合粉

　　粉漿放在另一容器中，再用清水?dāng)囅『蟪恋恚绱朔磸?fù)1~2次，至粉色潔白為止，即可結(jié)束沉淀這一環(huán)節(jié)。

　　干燥

　　經(jīng)過(guò)漂洗沉淀后的百合粉，用清潔的布袋裝好，用繩索吊起來(lái)，經(jīng)12小時(shí)瀝干水分。也可用布袋隔層放干凈的草木灰，把水吸干，再將淀粉取出，掰成一塊塊粉團(tuán)，置于竹席上曬至半干時(shí)，再掰成許多小塊后，削成薄片狀。曬場(chǎng)應(yīng)防止風(fēng)沙雜質(zhì)飛入，以免影響品質(zhì)。也可以采用烤干。成品先用塑料袋按500克包裝，也可250克包裝，裝入紙盒，即可上市供應(yīng)。

　　食用指南

　　前言

　　百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤(rùn)肺陰的佳品。百合質(zhì)地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功，對(duì)肺熱干咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結(jié)核咯血等癥，都有良好的療效。 此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用于熱病后余熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現(xiàn)的神疲乏力、食欲不振，低熱失眠、心煩口渴等癥狀。

　　百合不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值也很高?！侗静菥V目》中有百合可潤(rùn)肺止咳、寧心安神、補(bǔ)中益氣之記載，這里介紹一些與百合有關(guān)的美味

　　百合粥

　　食品。

　　百合粥

　　取百合50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用；加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。

　　百合湯

　　將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病患者的食療佳品。食用時(shí)雖略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會(huì)兒，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。

　　百合煎

　　取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，

　　百合蒸南瓜

　　可治口舌生瘡。

　　百合蒸

　　用鮮百合與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。

　　百合炒

　　取百合50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調(diào)味品即成。

此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用；胃口

　　百合粉美白面膜

　　不開(kāi)、食欲下降者食用此菜，還能增進(jìn)食欲。

　　直接飲用

　　百合粉10克，白糖（牛奶，蜂蜜）適量，加200ml開(kāi)水即可飲用。

　　主要功效

　　<本草綱目>記載：百合有清熱、寧心、安神的作用，降火氣。

　　據(jù)研究百合是夏天不可多得的調(diào)養(yǎng)佳品尤其是針對(duì)長(zhǎng)期在太陽(yáng)下工作，以及更年期人群可起到調(diào)理腸胃，美容養(yǎng)顏的功效。但因?yàn)榘俸闲院つ?，風(fēng)寒咳嗽，脾胃虛弱不宜多食，為了我們的健康這些您學(xué)會(huì)了嗎？