豆?jié){是我們每天早上不可缺少的食物之一，很多人喜歡早餐時(shí)食用，尤其是女性朋友們喝豆?jié){，那大家知道喝豆?jié){的好處有哪些嗎？豆?jié){什么時(shí)候喝最好呢？下面我跟大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，具體講一個(gè)豆?jié){的神性面紗。

　　豆?jié){已成為很多日每日必備的飲品，也被認(rèn)為是牛奶的最佳替代品，但是最近不少關(guān)于“豆?jié){有害”的傳聞讓人擔(dān)心不已，小編就來(lái)給大家一一分析一下，這些豆?jié){內(nèi)有害物質(zhì)的傳聞是否靠譜。

　　越油越健康--豐富的不飽和脂肪酸

　　現(xiàn)在是談?dòng)蜕兊哪甏，F(xiàn)代人吃入了太多太多的油，肉里面的油、餐館里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物轉(zhuǎn)化的油，鋪天蓋地的油，簡(jiǎn)直是把人淹沒(méi)了。隨之而來(lái)的，高血脂、高血壓、冠心病之類(lèi)的病也是與日俱增，而癌癥的增加也與高脂的攝入有很大關(guān)系。美女們更是視油為毒物，唯恐身上多那么一兩肉。

　　事實(shí)上，雖然表面上，油的攝入大大超標(biāo)，但是現(xiàn)在大家超標(biāo)的只是油里面的一種--飽和脂肪酸，其他的如不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸，卻都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。所以，現(xiàn)代人的攝入脂肪的情況是，不但不能減少，還應(yīng)該增加，只不過(guò)應(yīng)該增加的是不飽和脂肪酸。而豆?jié){就可以為我們補(bǔ)充這些脂肪。

　　豆?jié){的脂肪含量有20%左右，但是，在這部分脂肪中，竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸。也就是說(shuō)，如果我們以豆?jié){中的脂肪為每日的脂肪來(lái)源的話(huà)，我們根本不必?fù)?dān)心脂肪超標(biāo)的問(wèn)題，甚至可以說(shuō)是多多益善。當(dāng)然了，這只是一種假設(shè)，因?yàn)槲覀円膊豢赡芡耆慷節(jié){來(lái)補(bǔ)充脂肪，豆?jié){中脂肪總的含量畢竟是少的。但是，只要我們多喝一杯豆?jié){，就能多攝入一些不飽和脂肪酸。所以，喝豆?jié){來(lái)補(bǔ)充脂類(lèi)是十分有益的。

　　大家都知道膽固醇是心血管疾病類(lèi)的元兇之一，所以，適當(dāng)減少飲食中膽固醇的攝入，減少體內(nèi)膽固醇的含量，是現(xiàn)在很多人需要干的事。而我們現(xiàn)在喜歡吃的很多食物中，都有很多膽固醇，比如雞蛋、肉類(lèi)、蛋糕、冰激凌、牛奶之類(lèi)的。豆?jié){卻恰恰相反，不但不含膽固醇，還含有能降低體內(nèi)膽固醇的植物固醇，這又是豆?jié){脂肪的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

　　另外，豆?jié){中的大豆卵磷脂又是大腦的營(yíng)養(yǎng)素，非常適合兒童以及老年人。對(duì)于工作需要強(qiáng)腦子的成年人也是必須的。

　　肚子脹是好事--大豆低聚糖

　　很多人都有這種感覺(jué)，豆?jié){喝多了會(huì)肚子脹，脹鼓鼓得非常難受，特別是有時(shí)候在公共場(chǎng)合，因?yàn)槎亲用浀秒y受，屁就不受控制地出來(lái)了，即難受又尷尬，這個(gè)罪魁禍?zhǔn)拙褪嵌節(jié){里面的大豆低聚糖。

　　大豆低聚糖是豆?jié){中碳水化合物，我們平時(shí)吃的糖、米飯、饅頭中主要都是碳水化合物。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化，但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細(xì)菌有些對(duì)人體有害，有些對(duì)人體有益，有益菌多了，有害菌就自然少了，所以，像這種能讓有益菌生長(zhǎng)的東西，我們就要多吃一點(diǎn)。

　　我們都知道酸奶中經(jīng)常會(huì)添加益生菌，比如雙歧桿菌，其實(shí)目的也是為了增加腸道內(nèi)的有益菌。只不過(guò)豆?jié){是通過(guò)給腸道中本身有的有益菌補(bǔ)充食物，使他們?cè)鲩L(zhǎng)來(lái)達(dá)到目的的，而酸奶就是直接添加益生菌，使有益菌的總數(shù)增加來(lái)達(dá)到目的的。

　　所以，如果你喝了豆?jié){感覺(jué)脹氣，只要不嚴(yán)重，就別太在意這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)檫@種脹氣的結(jié)果是對(duì)你有益的。除非實(shí)在是脹得厲害，這個(gè)時(shí)候，你就減少喝的量就行了。

　　豆?jié){的泡沫很討厭？--皂甙可以抗氧化

　　煮豆?jié){的時(shí)候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭，它使得我們?cè)谥蠖節(jié){時(shí)必須時(shí)刻看著，不然一不小心就溢出來(lái)了。這種物質(zhì)叫做皂甙，對(duì)人體也有一定的益處，比如同樣可以抗氧化。但是我們也不能因?yàn)樵磉皩?duì)人體有益就拼命吃，皂甙也是豆?jié){是否煮熟的指標(biāo)，如果豆?jié){沒(méi)有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會(huì)中毒的。

　　除了以上這些，豆?jié){也是B族維生素，以及多種礦物質(zhì)的良好來(lái)源。

　　有害其實(shí)是有益--豆?jié){中的其他成分

　　很多人都知道喝生豆?jié){會(huì)中毒。像豆?jié){這種好東西，其實(shí)早就應(yīng)該在學(xué)生群體中推廣，但是為什么到現(xiàn)在為止，還沒(méi)有一個(gè)學(xué)校是明確給學(xué)生喝豆?jié){的呢？這就是因?yàn)槎節(jié){容易中毒的問(wèn)題。

　　豆?jié){中有一種物質(zhì)，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質(zhì)，含量比較高的時(shí)候，人吃下去就會(huì)發(fā)生中毒癥狀。但是這個(gè)物質(zhì)不耐熱，隨著溫度的增高，它也越來(lái)越少了。所以，一直以來(lái)，強(qiáng)調(diào)豆?jié){一定要煮熟，就是為了讓這個(gè)物質(zhì)減少到對(duì)人體無(wú)害的程度。

　　但是，最新的研究表明，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果，所以，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死。其實(shí)完全煮熟的豆?jié){中，還是殘留有一點(diǎn)這個(gè)物質(zhì)的，但是我們完全不用怕，因?yàn)樗€是有好處的，只要保證豆?jié){確實(shí)是煮熟的，我們就可以放心喝。

　　豆?jié){中有植酸，植酸這個(gè)東西會(huì)和某些礦物質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的物質(zhì)，影響礦物質(zhì)的吸收。但是，也是最新的研究發(fā)現(xiàn)，植酸同樣有一定的抗癌功效。再說(shuō)了，豆?jié){中的植酸本來(lái)就微乎其微了，根本不足為慮。

　　男人喝了會(huì)變成女人？--大豆異黃酮被誤解

　　最近幾年，大豆異黃酮被炒得很熱。它被譽(yù)為植物雌激素，在人體內(nèi)可以起到雌激素的作用。而對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，隨著年齡的增加，體內(nèi)雌激素水平逐漸下降是必然的趨勢(shì)。雌激素水平下降了，就開(kāi)始出現(xiàn)更年期，很多婦女疾病也開(kāi)始出現(xiàn)了。這個(gè)時(shí)候，女性就要補(bǔ)充雌激素。而常規(guī)的激素補(bǔ)充都是有很大的副作用的，只有那種既有雌激素作用，又沒(méi)有副作用的食物才是符合要求的，豆?jié){中的大豆異黃酮就是當(dāng)仁不讓的首選。

　　其實(shí)，有研究指出，大豆異黃酮有個(gè)雙向調(diào)節(jié)的作用，當(dāng)你體內(nèi)雌激素并不缺少的時(shí)候，它并不會(huì)起到雌激素的作用，所以，男人喝豆?jié){會(huì)變成女人的說(shuō)法自然也不足為慮了。

　　大豆異黃酮同時(shí)又是一個(gè)很好的抗氧化劑。所謂的抗氧化劑，就是可以消除或者減緩體內(nèi)的過(guò)氧化反應(yīng)。過(guò)氧化反應(yīng)是細(xì)胞衰老、癌變的主因之一。所以，適當(dāng)?shù)醚a(bǔ)充大豆異黃酮，就有很好的延緩衰老、預(yù)防癌癥的作用。

　　喝了豆?jié){會(huì)很撐？--膳食纖維是肥胖者的福音

　　膳食纖維是屬于碳水化合物中的一種，但是在營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)上，膳食纖維卻被單獨(dú)列為一種營(yíng)養(yǎng)素，這正是因?yàn)樯攀忱w維的特殊功效。膳食纖維對(duì)減肥者、糖尿病患者都有特殊的意義，可以說(shuō)是一種必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。

　　膳食纖維因?yàn)槟軌蛭蛎?，在胃里就能占比較大的體積，感覺(jué)上吃很少的東西就飽了，這樣就能防止減肥的人吃不下過(guò)多的食物，而想減肥的人，最關(guān)鍵的就是管不住自己的嘴，吃膳食纖維，能讓你提前感到肚子飽，所以有利于減肥。同時(shí)，因?yàn)樯攀忱w維占用了胃腸道的體積，減緩了食物的吸收，所以血糖就不會(huì)快速升高，這點(diǎn)對(duì)糖尿病人就十分有利。

　　和尚不吃葷為什么照樣活得白白胖胖？--優(yōu)質(zhì)的植物蛋白

　　豆?jié){中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，所謂的完全蛋白就是這種蛋白質(zhì)含有人體所需的八種必需氨基酸，也就是說(shuō)，僅僅靠豆?jié){中的蛋白質(zhì)，不需要增加別的種類(lèi)，就可以滿(mǎn)足人體的全部需要了。大家都知道我們吃東西應(yīng)該葷素結(jié)合，這里面最主要的就是因?yàn)槿澥持?，比如肉、蛋、魚(yú)等，他們能給我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而素食中，大部分的食物都無(wú)法提供完整的蛋白質(zhì)。但是大豆卻是一個(gè)例外，它就能像肉一樣，為我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

　　豆?jié){--21世紀(jì)的保健飲品

　　正因?yàn)槎節(jié){有如此多的功效，所以，豆?jié){可以稱(chēng)之為“21世紀(jì)的保健飲品”.因?yàn)樵?1世紀(jì)，大多數(shù)人的飲食結(jié)構(gòu)就是葷食太多，素食太少。困擾人類(lèi)的兩大首要疾病就是心血管疾病和癌癥，而豆?jié){的各種營(yíng)養(yǎng)素，恰恰對(duì)這兩種疾病有很好的保健作用。

　　豆?jié){什么時(shí)候喝好

　　豆?jié){對(duì)我們的好處那么多，那么我們要選擇什么時(shí)間喝豆?jié){呢？豆?jié){最好是在早上喝，而且，不能空腹喝，空腹喝豆?jié){對(duì)人體健康有影響。

　　從上面我們得知不能空腹喝豆?jié){，那么空腹喝豆?jié){有什么危害嗎？空腹喝豆?jié){，沒(méi)有進(jìn)食其它食品，豆?jié){就會(huì)轉(zhuǎn)化為能量，豆?jié){中富含的蛋白質(zhì)大部分都只能代替淀粉的作用在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量被消耗掉，而不能發(fā)揮它應(yīng)有的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的作用被吸收。這樣不僅造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，還導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失衡，從而加重消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

　　男人們空腹喝豆?jié){可以浪費(fèi)很多的營(yíng)養(yǎng)成分的?？崭购榷?jié){會(huì)加快腸蠕動(dòng)。這樣，盡管豆?jié){富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但也毫無(wú)作用，因?yàn)槎節(jié){中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒(méi)有被充分吸收就進(jìn)入大腸，造成營(yíng)養(yǎng)成分的浪費(fèi)，使豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

　　豆?jié){的功效與作用

　　1.腦血管保健液

　　多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱(chēng)豆?jié){為“心血管保健液”.

　　2.降血糖

　　最近國(guó)外有學(xué)者研究證實(shí)，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。

　　3.養(yǎng)顏

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”,該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達(dá)到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。

　　4.防治癌癥

　　豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%.

　　5.防止腦中風(fēng)

　　豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

　　豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。

　　2.豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類(lèi)都豐富。

　　我們?cè)撛缟虾榷節(jié){，晚上喝牛奶

　　這些“洋習(xí)慣”你該改掉啦！盡管牛奶是最好的補(bǔ)鈣資源，但不可忽視的事實(shí)是，接近四成的亞洲人有“乳糖不耐癥”.早餐空腹喝牛奶，會(huì)使胃黏膜受刺激，產(chǎn)生腹瀉或腸鳴。雖然牛奶營(yíng)養(yǎng)異常豐富，但對(duì)于東方女性來(lái)說(shuō)，晚上喝常溫牛奶是最好的選擇。過(guò)涼的牛奶會(huì)讓腸胃受寒，過(guò)熱的溫度會(huì)讓牛奶蛋白流失。因此，你應(yīng)該把牛奶當(dāng)作飯后湯點(diǎn)，而不是早餐食譜。在吃早餐時(shí)，我們可以選擇豆?jié){。對(duì)乳糖不耐高發(fā)的亞洲人的腸道來(lái)說(shuō)，豆?jié){或許更為適宜，它不會(huì)導(dǎo)致腸道不適，還含有豐富的大豆蛋白和不飽和脂肪酸。豆?jié){還不含膽固醇，對(duì)心血管健康也非常有益。此外，飲用豆?jié){還能幫女人調(diào)節(jié)體內(nèi)的雌激素，有預(yù)防乳腺癌的功效，長(zhǎng)期飲用豆?jié){能將患乳腺炎的幾率大大降低。

　　晚上喝豆?jié){好嗎

　　晚上喝豆?jié){雖有好處，也不是一整晚隨時(shí)都可以喝的。睡前兩小時(shí)范圍內(nèi)就不易喝豆?jié){了，因?yàn)樯眢w不能完全吸收，會(huì)造成體內(nèi)堆積。而且豆?jié){適合搭配含碳水化合物、淀粉多的食品，可以更好的發(fā)揮其功效。另外晚上喝豆?jié){量不要太多，一次性的茶杯一杯就夠了，不要聽(tīng)說(shuō)能補(bǔ)鈣就猛喝，補(bǔ)鈣是需要慢慢補(bǔ)得，堅(jiān)持每天都適量的喝一些就可以的。

　　晚上喝豆?jié){最好不要放糖，天然豆?jié){其實(shí)滋味不錯(cuò)的，放糖反而容易破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　結(jié)語(yǔ)：豆?jié){早上喝是最佳時(shí)期，但是不能空腹喝豆?jié){喲，那么你在喝豆?jié){前吃些食物會(huì)更好的，空腹喝豆?jié){會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，以上也為大家講述豆?jié){的功效與作用，我們要正確喝豆?jié){才能更好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)的。