【導讀】辨別新陳大米的方法都有那些方法呢？新米最大的特點是每粒米腹部基部胚芽多數(shù)還保留著，這是鑒別新陳大米的主要方法之一，下面就來詳細了解辨別新陳大米的方法.
辨別新陳大米的方法
陳稻為加工企業(yè)的目標
從2012年開始，輝農粳稻有限公司總經理張建秀就感到稻谷加工生意越來越難做。
張建秀的企業(yè)在長白山腳下的輝南縣，規(guī)模只是中小型，但在當?shù)貋碚f可以算得上是大戶了。在他印象中，2012年之前，整個吉林有1900多家稻谷加工企業(yè)，如今不到1000家，且大多處于半停產狀態(tài)。
談及困境，張建秀有些發(fā)愁：“這幾年中儲糧和地儲糧收購量大，托市價格又高，企業(yè)沒法跟中儲糧爭，只要他們一開庫，糧全往他們那里走。新糧下來后，我們只能在他們開庫前收一部分，開庫時再高價收一部分。”
張建秀說，去年12月初，中儲糧倉庫僅用13天就完成了3萬多噸稻谷的收購。此外，吉林省內外其他中儲糧倉庫、省地屬倉庫及一些大型糧油企業(yè)也會加入到“搶糧”隊伍中來，中小加工企業(yè)普遍面臨糧源緊張問題。
東北某稻谷加工企業(yè)魏經理向新京報記者反映，2012年之前，中儲糧和地儲糧收購量沒這么大，加上企業(yè)容易拿到貸款，收糧時可以賒欠農民一部分，加工企業(yè)收購的新糧遠比如今要多。“現(xiàn)在農民都要現(xiàn)錢，中儲糧即使賒賬，農民也較信任，銀行也不給民營加工企業(yè)貸款，新糧收購越發(fā)困難。”魏經理說。
面對較高的收糧成本及糧源緊張，許多中小加工企業(yè)開始將目光轉向陳糧，以降低成本。而競拍國家臨儲庫投放的糧食，是許多加工企業(yè)獲得陳糧的一個重要來源。
據(jù)張建秀介紹，進入3月中旬，國家臨時儲備庫開始對外競拍糧食，這時加工企業(yè)普遍缺乏收儲資金，此前儲存的新稻基本加工一空，因此企業(yè)會開始加工陳糧。“手里新糧沒有了，要么加工陳糧，要么停產，陳糧就流向了市場。”
另據(jù)中華糧網某研究人員介紹，國家臨儲庫通常不會拍賣新稻，“以前是三年一輪換，也就是說今年是2015年，拍賣的稻谷年份就集中在2012年，不過現(xiàn)在像粳稻已經改為兩年一輪換。”
然而拍賣情況并不樂觀。中華糧網數(shù)據(jù)顯示，今年3月在安徽舉行的臨儲稻谷拍賣中，2013年中晚秈稻成交率僅為0.59%,安徽、湖南、江西、四川臨儲全部流拍。4月9日舉行的2013年中晚秈稻臨儲拍賣成交率也僅為0.02%,其中湖北、湖南、江西、四川、江蘇臨儲全部流拍。
對流拍原因，魏經理認為一是所拍陳糧價格過高，一是糧食質量不盡如人意。“我們企業(yè)主要推的是單一品種，質量好，出米率高；臨儲拍賣的稻子什么品種都混在一起，出米率也不高。”
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