【導(dǎo)讀】散裝大米不是新米都有那些方法呢？新米最大的特點(diǎn)是每粒米腹部基部胚芽多數(shù)還保留著，這是鑒別新陳大米的主要方法之一，下面就來(lái)詳細(xì)了解散裝大米不是新米。
散裝大米不是新米
那么，市場(chǎng)上目前流通的大米，究竟陳米多還是新米多？
魏經(jīng)理曾幾次到北京各大商超走訪。憑借經(jīng)驗(yàn)，她指出，目前接觸到的超市散裝大米幾乎沒(méi)有新米，尤其是售價(jià)在每斤2.5元以下的。由于袋裝大米無(wú)法開(kāi)封，魏經(jīng)理無(wú)法對(duì)其進(jìn)行辨別。
張建秀則說(shuō)，“就長(zhǎng)白山地區(qū)近幾年情況來(lái)說(shuō)，基本從2012年開(kāi)始，新稻下來(lái)后農(nóng)民口糧約占20%,中儲(chǔ)糧和地儲(chǔ)糧加一起能收上去40%,剩下40%新稻能流到加工企業(yè)，最終加工成新米流通到百姓餐桌。整個(gè)東北地區(qū)情況也大致如此。”
如果以食用日期估算，中華糧網(wǎng)研究人員認(rèn)為，每年10月至來(lái)年5、6月之前，消費(fèi)者吃到新米的幾率較大；如果從地域來(lái)說(shuō)，水稻主產(chǎn)區(qū)要比非主產(chǎn)區(qū)更易吃到新米。“另從價(jià)格上考量，售價(jià)較高的大米品質(zhì)較好，新米的概率也越大”.
新米陳米難以區(qū)分
新京報(bào)記者走訪北京各大商超發(fā)現(xiàn)，目前大米包裝上普遍標(biāo)有加工出廠日期、產(chǎn)地、保質(zhì)期、大米等級(jí)，但無(wú)稻谷收割日期。眾多大米品牌中，僅有北新倉(cāng)明確標(biāo)出了稻子收割期。此外，“遼河香”米也在產(chǎn)品介紹中標(biāo)明加工的是當(dāng)年稻和單一品種，其他產(chǎn)品均無(wú)相關(guān)表述。
北京消費(fèi)者楊先生曾花“高價(jià)”買了袋大米，想吃新米的味道，結(jié)果大失所望。“對(duì)于新米，老百姓還是有一定需求的，誰(shuí)都愿意吃點(diǎn)好的，但確實(shí)不太好區(qū)分”.
北新倉(cāng)農(nóng)業(yè)總經(jīng)理馬國(guó)武是從去年開(kāi)始籌備新米產(chǎn)品的，希望提出“當(dāng)年米”的賣點(diǎn)。但他發(fā)現(xiàn)國(guó)家目前針對(duì)大米品質(zhì)僅有等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)新米、陳米區(qū)分。“沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，單憑企業(yè)自己吆喝，消費(fèi)者很難相信。”
馬國(guó)武介紹，因缺少市場(chǎng)辨識(shí)度，新米產(chǎn)品的成本很多都花在了營(yíng)銷渠道上，也抬高了售價(jià)。
中華糧網(wǎng)研究員也告訴記者，“大米等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不是按品種、新舊來(lái)分，而是從粗糙率、不完善粒、雜質(zhì)這方面去衡量的。”新米通常指當(dāng)年稻，如現(xiàn)在是4月，那么去年10月份打的新稻就是新米。新米與陳米在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上相差不大，但口感完全不同，“東北農(nóng)村每年都有‘打新米’一說(shuō)”.
魏經(jīng)理透露，雖然新米在色澤和氣味上均有一定辨識(shí)度，但憑消費(fèi)者的辨識(shí)能力很難區(qū)分新米、陳米。“香味有可能是加了香精，色澤好有可能是陳米加油拋光，這都不好說(shuō)。如果在新米中摻入少量陳米，連我們專業(yè)人士也吃不出來(lái)。”
對(duì)此，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田建議，“如從消費(fèi)者權(quán)益角度說(shuō)，可借鑒日本的做法，在大米包裝上同時(shí)標(biāo)出大米收割日期和出產(chǎn)日期，這樣更利于維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。”
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