中醫(yī)認為,羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的食物,方能起到清涼、祛火的作用。但醋和茶都不宜與羊肉同吃。
《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉性熱,醋性甘溫,兩味相遇,更易上火,所以羊肉湯中不宜加醋。吃羊肉后也不宜飲茶,茶葉中的鞣酸和羊肉中的蛋白質相遇,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,不易消化,使人便秘。所以,在進食羊肉時,要注意中和食物的酸堿度。
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