一、飲食治療目的 通過(guò)飲食治療增進(jìn)食欲，改善消化功能;糾正病因，控制病情發(fā)展;供給豐富的營(yíng)養(yǎng)素，增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)再生，以及肝功能恢復(fù)。
二、飲食配制原則
(一)“三高一適量”飲食 應(yīng)給予高熱能、高蛋白、高維生素、適量脂肪的飲食。
1.熱能：每天供給總熱能為10.46～11.72MJ(2500～2800kcal)。
2.蛋白質(zhì)：按體重每天供給1.5～2g/kg，或100～120g/d;注意供給一定量高生物價(jià)蛋白質(zhì);高蛋白飲食是為了促進(jìn)受損肝細(xì)胞修復(fù)和再生。肝硬變后纖維組織使血循環(huán)受影響，出現(xiàn)門(mén)脈高壓，腸道微血管中水分和電解質(zhì)擴(kuò)散至腹腔，造成腹水;血漿蛋白含量降低，使血漿膠體滲透壓降低，進(jìn)一步加重腹水形成。高蛋白飲食能糾正低蛋白血癥，有利于腹水和水腫消退。但有肝功能衰竭或肝昏迷傾向時(shí)，要限制蛋白質(zhì)供給。
3.脂肪：每天供給脂肪40～50g，脂肪不宜過(guò)多，因?yàn)楦尾r(shí)膽汁合成和分泌減少，脂肪的消化和吸收功能減退;脂肪過(guò)多，超過(guò)肝的代謝能力，則沉積于肝內(nèi)，影響肝糖原合成，使肝功能進(jìn)一步受損。但脂肪也不宜過(guò)少，過(guò)少可影響食物烹調(diào)口味，使病人食欲下降。膽汁性肝硬化病人應(yīng)給于低脂肪、低膽固醇飲食。
4.碳水化物：肝糖原貯備充分，可防止毒素對(duì)肝細(xì)胞損害;碳水化物供給應(yīng)以350～450g/d為宜。
5.維生素：肝直接參與維生素代謝過(guò)程，維生素C促進(jìn)肝糖原形成;增加體內(nèi)維生素C濃度，可以保護(hù)肝細(xì)胞抵抗力及促進(jìn)肝細(xì)胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故有腹水時(shí)維生素C更應(yīng)大量補(bǔ)充。維生素K與凝血酶原的合成有關(guān)，對(duì)凝血時(shí)間延長(zhǎng)及出血病人要及時(shí)給予補(bǔ)充。
6.鈉與水：有水腫和輕度腹水患者應(yīng)用低鹽飲食，每天食鹽量不超過(guò)2g;嚴(yán)重水腫時(shí)宜無(wú)鹽飲食，鈉限制在每天0.5g左右，禁用含鈉多的食物，如海產(chǎn)品、火腿、松花蛋、肉松、醬菜等;每天進(jìn)水量應(yīng)限制在1000ml以內(nèi)。
7.微量元素：肝硬變患者血清鋅水平減低，尿鋅排出增加，肝內(nèi)含鋅降低，需注意鋅的補(bǔ)充。宜多用豬瘦肉、牛肉、羊肉、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等含鋅量較高的食物。肝硬變患者常存在鎂離子缺乏，應(yīng)補(bǔ)充含鎂多的食物，如綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類(lèi)等食物。
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