現(xiàn)在很多食品中都添加人工色素,人工色素為一種食品添加劑,是人工合成的一種色素,人工合成的色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素,主要是以煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的,這種色素對(duì)人體有害。
無(wú)論是果味飲料,還是低濃度果汁飲料,都會(huì)使用人工色素——鮮艷的顏色會(huì)讓消費(fèi)者在觀感上將飲料與水果聯(lián)系起來(lái),當(dāng)果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時(shí),廉價(jià)的人工色素是最好的選擇。
人工色素對(duì)人體,尤其是兒童的傷害,在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,早有研究。研究人員曾對(duì)100名兒童調(diào)查發(fā)現(xiàn),人工合成色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。常飲果汁少喝水的孩子,常常食欲不振,多動(dòng),脾氣乖張,身高體重不足。
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