【導讀】豆腐的功效和營養(yǎng)，豆腐屬于易碎品，但豆腐的營養(yǎng)豐富，食用豆腐的好處有很多，所以豆腐是日常生活中常見的家常菜，一起來了解下豆腐的功效和營養(yǎng)。
豆腐的功效和營養(yǎng)
豆腐的營養(yǎng)價值
1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
4、大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
豆腐的功效
1、補益清熱
常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。
2、更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
3、健腦強骨
豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經和大腦的生長發(fā)育，另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發(fā)育有益。
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