甲魚(yú)又被稱(chēng)為鱉、團(tuán)魚(yú)、王八等，甲魚(yú)性平、味甘。
甲魚(yú)具有益氣補(bǔ)虛、滋陰壯陽(yáng)、益腎健體等功效，對(duì)降低血膽固醇、高血壓、冠心病具有一定的輔助療效。此外，甲魚(yú)肉及其提取物還能提高人體的免疫功能，對(duì)預(yù)防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性、白血病和防治因化療、放療引起的貧血虛弱、白細(xì)胞減少等癥狀功效顯著。
甲魚(yú)是一種無(wú)腮用肺呼吸的水生爬行動(dòng)物，在中國(guó)的各大河流、湖泊、池沼中均有分布。甲魚(yú)的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)的佳品。
甲魚(yú)可以清燉、蒸煮、燒鹵、煎炸等，它富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
【選購(gòu)宜忌】
1、甲魚(yú)要選背部呈橄欖色，上邊有黑斑，腹部為乳白色的；
2、死甲魚(yú)的腹部一般會(huì)變成褐紅色或淺紅色，也有變綠變黑的；
3、可以將甲魚(yú)的肚子朝上，讓它自己翻身，能立刻翻過(guò)身來(lái)的是比較健康鮮活的。
【烹調(diào)宜忌】
1、殺甲魚(yú)時(shí)要將它的膽囊取出，將膽汁與水混合在涂于甲魚(yú)全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然后烹調(diào)，就可以除去腥味；
2、烹制的甲魚(yú)一定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要用死甲魚(yú)，否則對(duì)身體有害。
【食用宜忌】
1、腹瀉、痢疾勞熱、肺結(jié)核、低熱、骨結(jié)核、貧血、脫肛、子宮垂落、崩漏帶下等癥患者適合使用，身體虛弱的人適合每次三十克左右。
2、孕婦產(chǎn)后、脾胃、陽(yáng)虛、失眠者、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用；
3、忌食已死的甲魚(yú)，以免發(fā)生中毒。
【貯藏宜忌】
1、將甲魚(yú)放進(jìn)水盆中保存，一周喂一次，瘦肉、肝臟類(lèi)都可以。最好在晚上休息前喂食，因?yàn)榧佐~(yú)是晚上覓食；
2、可以買(mǎi)個(gè)塑料箱子，里邊裝上1/3的濕沙子，然后把甲魚(yú)放進(jìn)去，甲魚(yú)會(huì)鉆到沙子里面去，這樣可以養(yǎng)四十天左右；
3、夏天的時(shí)候還可以將甲魚(yú)養(yǎng)在冰箱冷藏室中的抽箱里，既可以防止蚊子叮咬，又可以延長(zhǎng)甲魚(yú)的存活時(shí)間。
【食材搭配】
1、甲魚(yú)加大米，用于緩解陰虛、勞熱、脫肛；
2、甲魚(yú)加白鴿肉，可以滋腎益氣，潤(rùn)膚養(yǎng)顏；
3、甲魚(yú)加桂圓或山藥，可以補(bǔ)脾胃、益心肺、調(diào)養(yǎng)肝腎；
4、甲魚(yú)加蜜糖，可以促進(jìn)生長(zhǎng)、預(yù)防衰老；
5、甲魚(yú)加鴨蛋，兩者皆性涼，有虛寒者忌食；
6、甲魚(yú)加芥菜，兩者冷熱相反，同食會(huì)令人生惡瘡。
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