“食鹽過量等于慢性自殺”,乍一看似乎有些危言聳聽,其實不無道理。對于成人而言,很多人都知道,過多攝入鈉鹽,容易導(dǎo)致雀斑、骨折、感冒和患癌等病癥。殊不知,兒童鹽攝入過量也會妨礙人體對鋅和鈣質(zhì)的吸收,影響成長發(fā)育,增加慢性疾病風(fēng)險。
調(diào)查顯示,國內(nèi)學(xué)童和青少年比成人更嗜咸,每日鈉攝取量甚至超過建議量的2倍。無獨有偶,根據(jù)美國食品及藥物管理局的調(diào)查,美國嬰兒每日吸收的鈉,足以與成人每日18克鹽的份量匹比,而初學(xué)走路的兒童所吸收的鹽,竟高達(dá)25克。由此可見,目前不少兒童小小年紀(jì)就變“重口味”。
兒童口味太重不利于成長發(fā)育
孩子越早接觸到咸甜味,成年后愈容易偏好重口味。兒童營養(yǎng)專家提醒,常吃高鹽食物會降低孩童分辨咸味的敏感度,養(yǎng)成愛吃重口味的不良飲食習(xí)慣;而孩童鈉攝取過量,會妨礙對鋅的吸收,影響智力發(fā)展,更會增加日后高血壓、心血管疾病、胃癌、腎結(jié)石等慢性病風(fēng)險;且身體要排出過量的鈉時,還會帶走鈣質(zhì),因而導(dǎo)致骨鈣流失、骨密度降低,影響成長發(fā)育,造成孩子長不高、成人骨松等現(xiàn)象。
泡面等即食食品是許多中小學(xué)生的最愛,但其暗藏的高鈉含量卻可能影響智力發(fā)展和骨骼健康。
減少食鹽攝入可用天然食材調(diào)味
新生嬰兒嘗到有咸味的東西時會表情難看,吃沒有加鹽的食物則絕不會減低食欲。可是,由于日常飲食中含有大量食鹽,因此年幼兒童很快便養(yǎng)成對食鹽的愛好。
因此,家長在喂養(yǎng)孩子時一定要注意調(diào)味時控制食鹽的使用量,烹調(diào)兒童食物最好不要放食鹽,試用香料以及其他調(diào)味品來代替鹽。洋蔥、大蒜、干芥末和檸檬汁都可以采用,但別用醬油、味精、水解植物蛋白質(zhì)或脫水肉湯塊,因為它們都含有大量的鈉。
孩子平時的食物可以選擇馬鈴薯、芋頭、莧菜、芹菜、菠菜、空心菜、金珍菇、竹筍、海帶等,無需多加調(diào)味,就很美味又降血壓的食物。此外,家中不存放零食等高鹽食品,也能自然減少孩童食用的機會。
此外,家長還要注意防止孩子依賴加工食物,特別是罐頭湯和罐頭蔬菜(除非標(biāo)明低含鈉量)、工廠配制好的膳食、加工肉類和干酪,最好用新鮮肉類和新鮮或冷藏蔬菜代替,還要注意少吃快餐。
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