過去30年，國人的生活水平顯著提高，盤子里的油水也越來越多。從“沒油吃”到“不差油”，國人的烹調(diào)油用量早就超標了。根據(jù)營養(yǎng)學會的推薦，每人每天油脂的用量應控制在25~30克，而很多城市人口已經(jīng)達到50克，甚至80克，簡直像是“喝油”，由此帶來了肥胖、代謝疾病、心腦血管疾病等健康問題。可以說，餐桌控油已經(jīng)到了刻不容緩的地步。

首先，我們需要了解自己的“油商”有多高，做個測試就能知道。如果一頓有菜有飯的正餐中，你吃了一份普通炒菜，請加1分；如果這盤炒菜是炒茄子、土豆等非常吸油的蔬菜，請加2分；如果你吃了一份面條、全麥饅頭等少油的主食，請加1分；如果這份主食是炒飯、燒餅、蔥油餅等多油的主食，請加2分；如果你吃了一份油炸食品，請加3分；如果你喝了一碗油湯請加2分。

這樣算下來，如果你得了3分以下，說明“油商”很高，飲食控油做得很好；如果你得了4到7分，說明“油商”一般，需要學習控油知識；如果你得了8分以上，說明“油商”很低，飲食很不健康，亟待調(diào)整和改善。