現(xiàn)做要馬上吃

很多人做涼拌菜，會放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱里，慢慢的吃。其實這樣做不好，因為有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現(xiàn)做現(xiàn)吃，剩余的涼拌菜不適合隔夜放了。

此外，做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右?？傊?，必須經(jīng)過充分消毒處理后才能使用。也可用特制的清洗劑來清洗。