兒童生長(zhǎng)發(fā)育迅速，需要攝入充足均衡的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。家長(zhǎng)總是變著花樣地給寶貝選購(gòu)和制作各式各樣的美食，希望孩子吃得多，吃得好，長(zhǎng)得壯。然而，由于缺乏科學(xué)系統(tǒng)的膳食與喂養(yǎng)知識(shí)，或者單純從寶貝的喜好與興趣出發(fā)，真正能做到攝入平衡膳食的寶貝卻不多，甚至導(dǎo)致越來(lái)越多的寶貝出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不良的狀況。
人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有幾十種，概括為六大類(lèi)，即蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。其中，前三類(lèi)需要量較大，稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素，礦物質(zhì)和維生素的需要量較小，稱為微量營(yíng)養(yǎng)素。任何一種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、缺乏或過(guò)剩，都可能對(duì)機(jī)體健康產(chǎn)生不良影響，尤其是生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的兒童。
蛋白質(zhì)：兒童對(duì)蛋白質(zhì)的需要量相對(duì)要比成人多，一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12％～15％，其中有一半應(yīng)來(lái)自動(dòng)物性食物、豆類(lèi)和硬果類(lèi)食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
脂肪：脂肪酸對(duì)于嬰幼兒視力和大腦的發(fā)育有重要作用，如果長(zhǎng)期缺乏會(huì)對(duì)注意力和認(rèn)知能力造成不良影響。由于不同種類(lèi)的食用油中，所含的脂肪酸種類(lèi)和構(gòu)成都有所不同，各具不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，因此建議家庭中可經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類(lèi)。
碳水化合物：建議2歲以下的嬰幼兒，不宜依靠碳水化合物來(lái)獲得較多的能量，因?yàn)楦缓妓_(tái)物的食物往往體積較大，會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)密度和總能量的攝入。2歲以后，可逐漸增加來(lái)自淀粉類(lèi)食物的能量，同時(shí)相應(yīng)減少脂肪的供能。
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