眾所周知，石榴石一種含有多種營養(yǎng)價值的水果，多吃對身體大有好處。石榴籽也有很好的營養(yǎng)價值，這也是值得一提的，其實，石榴全身是寶，石榴皮也很好，那么接下來就來了解一下石榴皮的功效與作用。

　　石榴皮的功效與作用：

　　石榴皮的功效：

　　1.抗菌作用

　　石榴皮對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、結核桿菌、腦膜炎雙球菌、幽門螺旋菌、淋球菌、各種痢疾桿菌等均有不同程度的抑制作用，其中又以對傷寒桿菌、志賀氏痢疾桿菌作用最強。石榴皮水浸劑對多種致病真菌也有不同程度的抑制作用。

　　2.抗病毒作用

　　石榴皮鞣質是抗生殖器皰疹病毒的有效成分，它不僅能抑制病毒在細胞內的增殖，還有直接殺滅病毒和阻止其吸附細胞的作用。石榴皮煎劑對甲型PR8株流感病毒有抑制作用。石榴皮水提液對HBV有體外滅活作用。

　　3.驅蟲作用

　　石榴皮煎劑有驅絳蟲作用，有效成分為石榴皮堿、異石榴皮堿、偽石榴皮堿等。其機制系作用于絳蟲的肌肉，使其持續(xù)收縮。

　　4.其他作用

　　石榴皮堿對溫血動物的脊髓有興奮作用，可引起痙攣，大劑量可使運動神經(jīng)末梢麻痹，最后可因呼吸中樞麻痹而死亡。石榴皮鞣質有助于局部創(chuàng)面愈合或保護局部免受刺激。石榴皮甲醇提取物的一化合物對牛紅細胞的碳酸脫氫酶活性有抑制作用。石榴皮粉末可降低雌性大鼠的受孕率。

　　5.毒性

　　石榴皮水提液大鼠口服給藥LD50為4.785g/kg;小鼠腹腔給藥LD50為799.9g/kg。生殖毒性實驗無致突變作用和致畸現(xiàn)象。

　　石榴皮知識介紹：

　　石榴皮果皮呈不規(guī)則的片狀或瓢狀，厚1.5至3毫米，外表面紅棕色，黃棕色或暗紅色，略有光澤，有棕色小點及多數(shù)疣狀突起。以皮厚，棕紅色者為佳。我國大部分地區(qū)均有栽培。秋季果實成熟后收集果皮，洗凈，切小塊曬干，生用或炒炭用。 果皮含鞣質、樹脂、甘露醇、樹膠、沒食子酸及蘋果酸等。

　　石榴皮營養(yǎng)分析：

　　澀腸止遺止血止帶，殺蟲斂瘡。主治久瀉久痢，滑泄漏精，腸風下血，崩漏帶下，蟲積腹痛，疥癬，瘡瘍，燙傷。

　　石榴皮補充信息：

　　炮制：根據(jù)煉制方法的不同，分為石榴皮、石榴皮炭。

　　石榴皮即取原藥材，除去雜質，去凈殘留的內瓤及種子，洗凈，切塊，干燥。

　　石榴皮炭：取凈石榴皮塊，置熱鍋內，用武火加熱，炒至表面呈黑色，內部棕褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出涼透。

　　炮制后的石榴皮貯干燥容器內，置通風干燥處，防潮。

　　石榴皮適合人群：

　　痢疾積滯未清者慎服。

　　石榴皮食療作用：

　　味酸、澀，溫。有小毒，歸大腸、腎經(jīng)。質澀收斂。

　　凡痢下赤白，日夜數(shù)行不減者，可與鍛龍骨等配伍。

　　凡腸風下血而屬熱者，可與側柏葉配伍。

　　凡腸道蛔蟲，絳蟲腹痛者，可與檳榔等配伍。

　　石榴皮做法指導：

　　本品作收澀宜炒用，作殺蟲宜生用。

　　如何挑選石榴

　　1.看光澤亮不亮，如果光亮說明石榴新鮮的。

　　2.拈重量，如果差不多大的石榴但其中一個放在手心感覺重一點的，那就是熟透了的。里面水分就會多。

　　3.看石榴的皮是不是很飽滿，就是皮和里面的肉很緊繃的那樣。如果是松馳的，那就不新鮮了。再有，外皮不要有一塊塊的斑塊通常是黃黑色。這樣剝開里面的石榴大都是壞了的。有些石榴表皮有一點點的小黑點，這個倒不是很重要的。里面仍然是好的。

　　石榴的保存方法

　　1-3天，放在昏暗、陰涼處保存，如廚櫥柜中;

　　也可以視成熟程度，存放在冰箱里。

　　酸甜石榴汁

　　石榴，美容養(yǎng)顏，抗氧化!絕對是女性必備的水果~ 怎么，嫌吃著麻煩?那還不簡單，直接榨汁喝進去，吸收又快，又輕松~最重要的還可以隨意搭配水果~ 今天加了個火龍果，排毒養(yǎng)顏，居家旅行必備!

　　食材明細

　　石榴一個 火龍果一個

　　1. 石榴出場~不過這個石榴不太紅，榨出的汁顏色不好看~

　　2. 剝石榴其實比較簡單，用刀直接切四瓣，然后就很輕松的扒出來了

　　3. 火龍果挖塊

　　4. 塞進榨汁機

　　5. 石榴有籽，記住要放進去能過濾的網(wǎng)格里

　　石榴蝦

　　食材明細

　　蝦100g 石榴半個 什錦雜菜適量 雞蛋清1/3個 玉米淀粉適量 料酒1勺 胡椒粉適量 鹽適量 大蒜適量

　　1. 主要原料

　　2. 蝦洗凈，去頭去皮，去沙線

　　3. 處理好的蝦中放1/3個蛋清(我放多了)、1勺料酒和少許鹽

　　4. 抓勻，然后再放入2大勺玉米淀粉

　　5. 抓勻漿制一會兒

　　6. 趁蝦腌制的時間，將石榴剝好

　　7. 鍋里燒適量水，待水開始冒比較大的氣泡但是還沒沸騰的時候把漿制好的蝦仁放入水中，煮2min，期間用勺輕推蝦仁

　　8. 煮好的蝦仁撈出瀝干水分

　　9. 炒鍋里放少許油，油熱后下大蒜爆鍋

　　10. 然后下什錦雜菜

　　11. 翻炒片刻下石榴

　　12. 翻炒均勻后加入鹽調味

　　13. 然后倒入蝦仁翻炒均勻即可起鍋石榴蝦做法小貼士

　　去處蝦沙線：

　　用一根牙簽，插入去頭去皮的蝦第4和第5腹節(jié)之間靠背部的部位(插到腸子下面)，將牙簽朝背部方向用力挑出，這時候蝦線就會被挑出來，然后拉著被挑出身體的蝦線一扯，蝦線就輕松去除了

　　紅梅石榴球

　　黃茸買回來后，要浸泡在熱水中約3~4小時，直到熱水變冷水后，黃茸軟化后就可以使用了。

　　材料

　　高麗菜片100公克，香菇丁15公克，草菇丁10公克，靈芝菇丁15公克，杏鮑菇丁15公克，洋菇丁10公克，黃茸10公克，芹菜1只，素食高湯40公克，水60公克，太白粉少許

　　做法

　　1.高麗菜片以滾水略微汆燙至軟即撈起;芹菜切細條狀備用。

　　2.熱油鍋，放入香菇丁、草菇丁、靈芝菇丁、杏鮑菇丁、洋菇丁、黃茸炒熟。

　　3.將作法2的材料包入高麗菜中捲成菜捲后，利用芹菜稍加綑綁，一起放入蒸鍋中以中大火蒸約6分鐘取出。

　　4.將所有的調味料調勻成薄芡后，澆淋在作法3的材料上即可。

　　紫薯石榴花兒包

　　材料

　　紫薯，白糖和牛奶適量，面粉500g，酵母3克，水260克

　　做法

　　1.面粉，水，酵母混合，揉成光滑的面團。揉好的面團發(fā)酵成2倍大

　　2.揉成長條形，面團分成16份，揉圓，按扁

　　3.包入紫薯餡

　　4.左手托住包有紫薯餡的面片，右手在面片的邊緣每隔一公分捏一個折子，一次捏完所有，左手食指和拇指往一起團，整理成石榴形狀，不要把口封上，漏一點紫薯餡這樣更形象哦

　　5.放入蒸籠，靜置20分鐘后再開火蒸

　　6.大火上汽后轉中火蒸15分鐘即可

　　石榴鳳橘果醬

　　材料

　　鳳梨300公克，橘子300公克，紅石榴糖漿100cc，麥芽糖150公克，細砂糖80公克，檸檬1個

　　做法

　　1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

　　2.鳳梨去皮去芯后切成丁狀;橘子剝皮后取出果肉，將果肉去籽并撕除白色的薄膜。

　　3.將鳳梨丁與橘子果肉一起放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁及紅石榴糖漿用中火煮滾。

　　4.轉成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

　　5.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　波斯風味石榴胡桃雞

　　很多油會冒到這道菜的上面。別擔心，這是很正常的，這是胡桃里的油。大多數(shù)超市里有石榴汁。

　　材料

　　橄欖油2湯匙，洋蔥1個，切碎，去皮無骨雞胸肉4塊，切碎的胡桃肉100克，石榴汁275毫升

　　做法

　　1.用中火預熱橄欖油， 將洋蔥倒入翻炒直到變軟，加入雞肉快速翻炒至金黃后取出待用。

　　2.將胡桃倒入鍋內用剩余的油中火翻炒5-10分鐘直至微黃。

　　3.將洋蔥和雞肉倒回鍋內，放入胡桃和石榴汁。轉火為小火。上蓋悶20分鐘。適時翻炒直到雞肉炒熟，汁液清透即可。

　　以上是石榴皮的功效與作用介紹，石榴皮也可以熬水喝的，不僅對人體有好處，對皮膚也大有益處，是個不錯的食材。