家里寶寶對苦瓜的味道特別反感，說有苦味不喜歡吃，我就用紫薯跟苦瓜來搭配，紫薯是甜食，可以遮蓋住苦瓜的苦味，苦味已經中和，吃不出苦味了，吃到嘴里已經是美味的甜點了。
【紫薯苦瓜】
【主料】
苦瓜1根、紫薯2個
【輔料】
煉乳適量、鹽適量、熟花生仁適量
【做法】
1.紫薯洗凈切段上鍋蒸熟。
2.取出放在碗里搗成泥。
冬季清熱去火食譜紫薯苦瓜
3.加以大勺煉乳拌勻備用。
4.苦瓜洗凈切段。
5.用勺柄挖去瓜瓤。
冬季清熱去火食譜紫薯苦瓜
6.水開后焯一下。
7.撈出過涼水。
8.用鹽碼一會，去掉一點苦味。
9.用清水把鹽沖洗干凈，瀝干水分。
冬季清熱去火食譜紫薯苦瓜
10.把紫薯泥填滿苦瓜心。
11.依次填好。
12.取一顆熟花生米插在中間。依次做好。
冬季清熱去火食譜紫薯苦瓜
小貼士
1、苦瓜有草酸要焯水。
2、用鹽碼一會可以去掉一點苦味，不愛吃苦瓜的人也可以接受。
3、苦瓜的微苦、紫薯的香甜，花生的香脆，還有那誘人的顏色，再苦也要吃一口。
營養(yǎng)分析
促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。
苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體內免疫系統(tǒng)的防御功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或將其殺死。日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。
苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫(yī)學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。
降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
冬季清熱去火食譜紫薯苦瓜
苦瓜有著很高的營養(yǎng)價值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克，脂肪0.2克，糖1.8~3.0克，粗纖維1.7~2.5克，鈣18~20毫克，磷20~80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56~160毫克，為瓜類蔬菜之首。
苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的（本草綱目）就稱：苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注。
總結：苦瓜屬于涼性食物，對于脾虛的兒童以及老人，要少食用，適當吃些還是可以的。
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