一個(gè)人的飲食行為是在兒童少年時(shí)期發(fā)展和形成的，往往會(huì)持續(xù)一生。健康的飲食行為可以促進(jìn)兒童少年的健康成長，不健康的飲食行為不僅會(huì)對(duì)兒童的健康產(chǎn)生近期影響，還會(huì)帶來遠(yuǎn)期的影響。在日前舉行的第9次全國營養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所報(bào)告了我國兒童少年飲食行為方面的諸多問題，其中許多對(duì)健康埋下了隱患。
問題1：早餐隨便吃
按照早餐營養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，一份早餐如果包括谷物、肉類B豆制品、奶及奶制品，蔬菜和水果4類，即為營養(yǎng)質(zhì)量充足，而我國中小學(xué)生每天早餐食用4類及以上者僅有0.9%，食用1至2類食物的比例高達(dá)87％。這表明我國少年兒童早餐食物種類單調(diào)，結(jié)構(gòu)不合理。調(diào)查還顯示，我國中小學(xué)生早餐攝入的蛋白質(zhì)、鈣、鋅和核黃素等營養(yǎng)素均未達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其中攝入的鈣和核黃素等嚴(yán)重不足。有的家長表示孩子早餐吃得很多，不過不知道營養(yǎng)是否足夠；有的家長準(zhǔn)備了很多營養(yǎng)早餐，可是孩子不肯吃。中山大學(xué)營養(yǎng)系蘇宜香教授提醒家長要重視孩子的早餐。
早餐里沒有營養(yǎng)小明吃早餐喜歡吃又軟又滑的腸粉、粵式點(diǎn)心、艇仔粥等，食量雖多，可是實(shí)際上這樣的早餐不但油分高，鹽分也高。
蘇教授表示，孩子的早餐習(xí)慣不良不僅影響健康，甚至?xí)绊懰麄兊膶W(xué)習(xí)和智力發(fā)育。早餐提供的能量和營養(yǎng)在全天能量和營養(yǎng)的攝入中占有重要地位，早餐提供的營養(yǎng)很難從午餐或晚餐中來補(bǔ)充。不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量差是引起全天能量和營養(yǎng)攝入不足的主要原因。
吃早餐時(shí)間過早小朱就讀的學(xué)校比較遠(yuǎn)，小朱的媽媽每天六點(diǎn)就起床，準(zhǔn)備好早餐，可是睡眼惺忪的小朱對(duì)著雞蛋、麥片、牛奶打哈欠，媽媽又哄又逼，小朱就是不想吃。
現(xiàn)在，學(xué)生的睡眠時(shí)間普遍不夠，一大早就要起床，睡眠不足可導(dǎo)致腸胃失調(diào)，沒有食欲，孩子怎么會(huì)有胃口吃早餐呢？早餐時(shí)間最好在8點(diǎn)到8點(diǎn)半，建議最好學(xué)校能取消課間餐，改為早餐。
問題2：飲料當(dāng)開水喝
碳酸飲料等軟飲料已成為城市兒童少年飲料消費(fèi)的主流，從學(xué)前兒童到中學(xué)生，飲用碳酸飲料和果汁的比例逐漸上升，而飲用白開水和牛奶的比例下降。兒童少年喜歡飲用某些飲料的最重要原因有味道好、包裝好。一天內(nèi)飲用過白開水、牛奶、碳酸飲料和果汁的比例分別為86.9%、58%、37%和16.2%。
專家指出，牛奶是鈣的良好來源，而軟飲料中的磷酸可引起低鈣血癥。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天過量飲用果汁的兒童有42%的人身高不足，而沒有過量飲用的兒童中只要14%的人身高不足。減少果汁消費(fèi)，采取平衡膳食措施后，兒童的體重和身高都增加。
問題3：洋快餐吃得過多
在我國城市，洋快餐博得了兒童少年的喜愛，其父母也常常把帶孩子去吃西式快餐作為對(duì)孩子的一種獎(jiǎng)勵(lì)。
營養(yǎng)學(xué)家對(duì)快餐食物成分分析發(fā)現(xiàn)，快餐食品以動(dòng)物性食物為主，水果、蔬菜較少，維生素含量低，違反膳食指導(dǎo)原則，而目前中小學(xué)生及家長普遍對(duì)此缺乏認(rèn)識(shí)。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所于4城市進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在我國城市，兒童少年通常在節(jié)假日、生日、考試成績好的時(shí)候光顧快餐店。有66.2%的兒童少年在節(jié)假日由父母帶著去快餐店，34.3%在西式快餐店慶祝自己的生日；在考試成績好或表現(xiàn)好的時(shí)候，有17.8的父母會(huì)把帶孩子去吃西式快餐作為一種獎(jiǎng)勵(lì)。在食用過快餐的兒童少年中，平均每月食用快餐1次的占61.7%，每月食用快餐1-3次的占18.8%，每月食用快餐4次以上的占2.9。
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