藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。

總之，要吃得健康，在選擇健康食物的同時，也要選擇健康的烹調(diào)方法。這樣才能在享受美食的同時，最大可能的攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)，盡可能的減少有害物質(zhì)的攝入。從營養(yǎng)學(xué)角度看，急火快炒、清蒸、水煮是更健康的烹調(diào)方式。