3、放點(diǎn)勾芡保留維生素C
做菜時(shí)，食材里的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護(hù)衣”，能更多地保留維生素C。
通常勾芡要掌握好時(shí)間，應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行。過早會(huì)使芡汁發(fā)焦;過遲則使菜受熱時(shí)間長(zhǎng)，容易失去脆嫩的口味。
3、放點(diǎn)勾芡保留維生素C
做菜時(shí)，食材里的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護(hù)衣”，能更多地保留維生素C。
通常勾芡要掌握好時(shí)間，應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行。過早會(huì)使芡汁發(fā)焦;過遲則使菜受熱時(shí)間長(zhǎng)，容易失去脆嫩的口味。
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