專家建議：冬天這樣吃水果！

冬季水果“溫”著吃

金主任介紹，短暫的加熱對(duì)于水果的營(yíng)養(yǎng)成分損傷不大，水浴加熱對(duì)水果品質(zhì)影響最小，微波次之，蒸汽最大；通常可以水浴加熱1~2分鐘可提高水果表層溫度、使果實(shí)溫潤(rùn)適口，也不會(huì)造成大的營(yíng)養(yǎng)損失。

冬季降火多吃這些水果

冬季干燥，還有不少人吃水果降火。對(duì)此，金主任建議：

1、以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主。應(yīng)多吃山楂、柚子、石榴、蘋(píng)果等清潤(rùn)甘酸的水果，加速胃腸蠕動(dòng)的作用，滋陰潤(rùn)燥；

2、少吃鹽。高鹽飲食將降低黏膜抵抗疾病的能力，使各種病菌乘虛而入，誘發(fā)咽炎；

3、吃火鍋辛辣餐食時(shí)佐以滋潤(rùn)不上火的輔料，如蘿卜、豆腐、白菜等，以達(dá)到滋潤(rùn)防上火的目的。

蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘋(píng)果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)，多吃蘋(píng)果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋(píng)果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究，鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵元素。鋅通過(guò)酶廣泛參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。

鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良，影響記憶力，實(shí)驗(yàn)也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學(xué)習(xí)能力受到嚴(yán)重障礙。鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。