最近好多人都在追《向往的生活》這檔綜藝節(jié)目，看著黃磊的花式菜品，許多人都躍躍欲試著自己做起了飯來，但是小編卻對(duì)于其中“豆角中毒”事件記憶猶新?？催^那期節(jié)目后小編想著必須為大家解釋一下有關(guān)豆角中毒的事。

豆角又名豇豆、 長(zhǎng)豇豆、 帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。各地稱呼有所不同，形狀或相同或不同，或統(tǒng)稱為菜豆，是人們喜食的蔬菜。豆角中毒是因食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角而引起的中毒。

豆角引起的中毒可能與品種、產(chǎn)地、季節(jié)和烹調(diào)方法有關(guān)。根據(jù)實(shí)際中毒情況調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是引起中毒的主要原因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的豆角中含有皂素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)的刺激性；另外，未成熟的豆角可能含有凝聚素，具有凝血作用。

攝入未煮熟的豆角，引起中毒的潛伏期一般不超過5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數(shù)次，多者可達(dá)數(shù)十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。豆角中毒通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉情況嚴(yán)重者，建議到醫(yī)院就醫(yī)。

預(yù)防豆角中毒的措施是：

1、豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使之徹底熟透，以破壞其中所含的毒素；

2、涼拌豆角也需煮透，以失去原有的生綠色，食用時(shí)無生味和苦硬感；

3、豆角不能用開水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食。

看過以上內(nèi)容，大家對(duì)于豆角是否有了更深的認(rèn)識(shí)，那么日常生活中食用豆角大家就要自己多加注意哦！