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　　在日常生活中，很多人對(duì)于海鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值是十分認(rèn)可的，而在選擇各種海鮮產(chǎn)品的時(shí)候，其對(duì)于所選海鮮產(chǎn)品的制作方法，也是應(yīng)當(dāng)提前進(jìn)行了解的，而接下來本文就對(duì)干貝這一海鮮食物的制作食譜進(jìn)行介紹。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　干貝的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

　　干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。

　　食用功效

　　常見菜譜：

　　冬瓜干貝老鴨湯

　　原料：小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙（5克）、清水2000ml.

　　制作過程：1.將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí)。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。2.老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。3.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。4.將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。

　　食性：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。身體虛弱，虛不受補(bǔ)，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個(gè)食療方。鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的藥用價(jià)值，煲湯時(shí)不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效。

　　干貝丸

　　原料：新鮮干貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。制作過程：1. 新魚干貝洗凈后，切成小丁狀備用。2. 從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在干凈的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出備用。3. 加入所有的調(diào)味料混合拌勻后，再用力摔打數(shù)下至筋性出現(xiàn)時(shí)止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干貝漿。4. 剩余的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時(shí)隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。5. 用手將作法3的干貝漿結(jié)成圓球狀后，再于外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。

　　干貝海參湯

　　材料：海參2條，干貝2個(gè)，海帶20克，夏枯草20克。

　　制作過程：1、海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟2、將干貝、海帶切細(xì)加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半3、將夏枯草煎取汁倒入湯中，調(diào)味即成。參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。

　　在對(duì)干貝的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用有了一定的認(rèn)識(shí)后，大家對(duì)于一些常見的以干貝為主要食材的食譜，就可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)牧私獠?duì)其烹飪的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)，以便讓自己能夠親手制作出美味可口的干貝大餐。

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