4.香菇曬后烹調(diào)，維生素D倍增。

香菇含麥角固醇，經(jīng)曝曬后轉化成維生素D，因此烹調(diào)時建議先將香菇平鋪曬太陽1-2小時。

5.蛋白質搭配鈣質增加吸收。

氨基酸能幫助腸道細胞吸收鈣質，因此適度補充蛋白質可提高鈣質吸收率。干貝芥藍是很好的選擇，兩種食物本身都富含鈣質，而干貝又有蛋白質，能助芥藍菜所含植物性來源鈣質的吸收，同樣道理，烹調(diào)海藻類或綠葉蔬菜時，也建議加入肉類或蛋。

6.別忘了隱藏在意想不到地方的鈣。

有些食物含鈣量不低，卻容易被忽略，例如燉煮排骨時的軟骨，是直接補鈣的好東西。蛤仔湯、清蒸牡蠣、烤蛤仔，別忘了連湯汁一塊兒入肚，以增加鈣質吸收。傳統(tǒng)豆腐制造過程中為了使產(chǎn)品凝結成固體狀，必須添加含鈣物質，這也正是最大的鈣質來源。