2.胡蘿卜

胡蘿卜也是排出重金屬不可少的食物之一，在日常我們都知道胡蘿卜可以補充維生素A，起到美膚和護眼的作用，但是胡蘿卜中的果膠卻被大家忽視了。

首先，胡蘿卜中含有大量的果膠，其屬于一種可溶性的膳食纖維，進入人體之后可以與汞結(jié)合，降低血液中的汞離子含量，并且將其排出體外。所以，想要肝腎健康，那么胡蘿卜是必不可少是物質(zhì)。

其次，胡蘿卜還有益于人體的腸道健康，腸道是人體最大的細菌和毒素的聚集地，常吃胡蘿卜可以增殖腸道內(nèi)的有益菌，保護腸道粘膜，同時減少重金屬和自由基對人體的傷害。

另外，如果想利用胡蘿卜中的β-胡蘿卜素，那么就需要熟吃，因為β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜的細胞壁中，而胡蘿卜的細胞壁主要是由木質(zhì)纖維構(gòu)成，熟吃之后其中胡蘿卜素才能被人體吸收利用。