現(xiàn)在大家的健康養(yǎng)生意識越來越強，都希望能在滿足口腹之欲的同時也不用為食品的安全問題所擔心，然而現(xiàn)實卻是，許多疾病的發(fā)生都是由于我們不健康的飲食習慣造成的，今天我們就為大家整理了一份最權(quán)威的致癌物的明細和致癌等級，趕緊對照看一下吧，看看你身邊有沒有這樣的健康威脅。

致癌物大致可以分為化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物，關(guān)于致癌物的等級分類，我們引用聯(lián)合國轄下的國際癌癥研究所（IARC）的分類標準，這也是目前國際上最重要、最常被引用的分類標準。根據(jù)此標準，致癌物等級分為一級、二級A類、二級B類、三級、四級等四個等級。其中一級致癌物代表對人類的致癌證據(jù)比較充分，二級A類代表對人類致癌性的證據(jù)有限，但對動物致癌性的證據(jù)比較充分，二級B類代表對人類致癌性的證據(jù)有限，對動物致癌性的證據(jù)也不充分，三級代表現(xiàn)有證據(jù)未能對人類致癌性進行分級評價，四級則代表對人類來說可能是非致癌物。下面我們具體來看一下這些致癌物都有哪些。

一、在IARC公布的分類標準中，一級致癌物有乙醛、黃曲霉素、檳榔、苯、苯并芘、所有類型的石棉、吸煙、二手煙、中國式咸魚、甲醛、亞硝胺、室內(nèi)燃燒煤等。

1、黃曲霉素：毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，主要存在于發(fā)霉變質(zhì)的食物里，尤其是一些淀粉含量高的食物，如發(fā)霉的花生、玉米、大米、小米、豆類等，除此之外，發(fā)苦的堅果、常年不更換的筷子、劣質(zhì)的花生醬、小作坊原料不過關(guān)的花生油或玉米油等都含有黃曲霉素；

2、苯并芘：主要存在于熏烤類食物和高溫油炸食物中，而且在高溫油炸時，除了在食物和油脂中含有苯并芘之外，當油溫超過270℃時，油煙中也會含有苯并芘，所以應該盡量少吃這兩類食物；

3、亞硝胺：也是強致癌物之一，一般多見于熏臘食物和腌制食物。

4、檳榔：長期咀嚼檳榔會導致口腔癌

5、中式咸魚：主要有亞硝胺類化合物，會導致消化道癌。

6、乙醛:乙醛是酒精代謝后的產(chǎn)物，常喝酒或者酒精飲料會使乙醛在肝臟聚積，導致肝癌。